过氧化值的测定方法和步骤

嗨姐妹们，嗨兄弟们！最近好多人问我关于过氧化值的测定，今天就来好好唠唠！想知道怎么测？其实方法主要就两种：碘量法和比色法。碘量法更常用也更经典，比色法更快速简便，适合大批量样品的快速筛选。想知道具体步骤？往下看，我手把手教你！

先来说说最常用的碘量法，这是国家标准方法，准确度高，结果可靠。原理其实很简单，就是利用油脂中的过氧化物能将碘化钾氧化成碘，然后用硫代硫酸钠标准溶液滴定生成的碘，从而计算出过氧化值。是不是有点绕？别慌，我一步步拆解给你看！

准备工作要做好，这是实验成功的关键！

首先，试剂都要是分析纯的，水要是蒸馏水或者去离子水。实验器材包括碘量瓶、滴定管、量筒、分析天平等等，都要提前清洗干净并干燥好，可别偷懒哦！

接下来就是具体的步骤啦！

1. 配制硫代硫酸钠标准溶液： 一般用0.01mol/L 或 0.001mol/L 的浓度。配好之后要避光保存，并且最好在使用前进行标定，确保浓度的准确性。我一般用重铬酸钾来标定，更精确一些。

2. 样品称取： 称取一定量的油脂样品，具体称多少要根据样品的过氧化值高低来定。过氧化值高的样品称取量少一些，过氧化值低的样品称取量多一些。这个需要经验积累，我之前也走了不少弯路，称多了试剂浪费，称少了误差又大。

3. 溶解样品： 将称好的样品溶解在三氯甲烷和冰醋酸的混合溶液中。注意，整个过程要在避光条件下进行，因为光线会影响过氧化物的分解，导致结果不准确。

4. 加入碘化钾溶液： 在避光条件下加入饱和碘化钾溶液，轻轻摇匀，然后在暗处静置一段时间，让反应充分进行。这段时间可以去刷刷手机，但别忘了时间哦！一般是1小时左右，具体时间也要根据实际情况调整。

5. 滴定： 加入一定量的水，用硫代硫酸钠标准溶液滴定至溶液颜色变浅，再加入几滴淀粉指示剂，继续滴定至蓝色消失，即为滴定终点。记录下消耗的硫代硫酸钠标准溶液的体积。

6. 空白试验： 和样品测定步骤一样，只是不加样品，其他操作完全相同。这是为了排除试剂本身的影响，提高结果的准确性。

7. 计算： 根据消耗的硫代硫酸钠标准溶液的体积、样品质量和硫代硫酸钠标准溶液的浓度，就可以计算出样品的过氧化值啦！具体的计算公式在国标里有，大家可以去查一下。

是不是感觉步骤有点多？别担心，熟练之后就会觉得很简单啦！

再说说比色法。这个方法更快速、简便，适合大批量样品的快速筛选。它的原理是利用过氧化物与显色剂反应生成有色物质，然后用分光光度计测定吸光度，再根据标准曲线计算出过氧化值。

比色法常用的显色剂有硫氰酸铁铵和N,N-二甲基对苯二胺等。我个人比较常用硫氰酸铁铵法，操作更简单一些。具体步骤和碘量法类似，只是省去了滴定的步骤，取而代之的是测定吸光度。

需要注意的是，比色法的准确度不如碘量法，而且不同显色剂的灵敏度和适用范围也不同，所以选择合适的显色剂很重要。

无论用哪种方法，都有一些小技巧可以提高实验的准确性。比如，所有试剂都要避光保存，实验操作也要尽量在避光条件下进行。还有，滴定速度要控制好，不要太快也不要太慢。

最后，要提醒大家，过氧化值的测定结果会受到很多因素的影响，比如样品的种类、储存条件、测定方法等等。所以，在进行实验的时候，一定要严格按照标准操作规程进行，并且做好记录，这样才能得到可靠的结果。

希望这篇分享对大家有所帮助！有什么问题可以在评论区留言，我会尽力解答的！